Uma jovem senhora compartilhando receitas. Um pouco de quitanda, um pouco de saúde. Nada de carne!
Tome um chá enquanto conversamos. Mascavo, mel ou puro?

29.3.10

Quibe de forno vegetariano

Receita aprovadíssima! Mas requer 1h30min mais ou menos pra ficar pronta, já que temos trigo e soja para hidratar...

Ingredientes:
1 xícara de chá de trigo para kibe
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja
1 cebola picada
shoyu
azeite
sal
folhas de manjericão para decorar

Para o recheio: vale deixar a imaginação livre, mas eu usei só requeijão e ficou divino!
Molho: também um opcional, mas fiz um molho básico de tomate e deu muito certo.
->Dourar em uma colher de óleo, um pouco de alho e cebola. Adicionar os tomates até que dissolvam, adicionando um pouco de água para não grudar na panela. Sal a gosto.

Modo de fazer:
Coloque o trigo para kibe de molho em água fria por uma hora. Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água. Reserve o trigo hidratado.

Coloque a soja de molho em água fervente. Deixe de molho por cerca de 10 minutos, escorra e adicione água fervente novamente. Repita este processo umas 2 ou 3 vezes - isso tira o gosto forte da soja. Por fim, escorra toda água e esprema a soja para retirar o excesso. Reserve a soja.

Misture o trigo e a soja hidratados. Acrescente molho de soja até obter uma cor marrom mais escura. Adicione a cebola, o azeite e sal a gosto (cuidado pois o shoyu já é bem salgado!).Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Monte em uma forma, colocando metade da massa e apertando bem. Adicione o recheio escolhido e cubra com o restante da massa. Por cima, coloque o molho de tomate e enfeite com um pouco de requeijão e folhas de manjericão. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Sirva quente, mas frio também fica uma delícia! E depois de ir à geladeira, ele fica mais firme.

Receita do blog Duelo de colher.