Quibe de forno vegetariano

Receita aprovadíssima! Mas requer 1h30min mais ou menos pra ficar pronta, já que temos trigo e soja para hidratar...

Ingredientes:
1 xícara de chá de trigo para kibe
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja

1 cebola picada
shoyu
azeite
sal

folhas de manjericão para decorar

Para o recheio: vale deixar a imaginação livre, mas eu usei só requeijão e ficou divino!

Molho: também um opcional, mas fiz um molho básico de tomate e deu muito certo.

->Dourar em uma colher de óleo, um pouco de alho e cebola. Adicionar os tomates até que dissolvam, adicionando um pouco de água para não grudar na panela. Sal a gosto.

Modo de fazer:

Coloque o trigo para kibe de molho em água fria por uma hora. Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água. Reserve o trigo hidratado.

Coloque a soja de molho em água fervente. Deixe de molho por cerca de 10 minutos, escorra e adicione água fervente novamente. Repita este processo umas 2 ou 3 vezes - isso tira o gosto forte da soja. Por fim, escorra toda água e esprema a soja para retirar o excesso. Reserve a soja.

Misture o trigo e a soja hidratados. Acrescente molho de soja até obter uma cor marrom mais escura. Adicione a cebola, o azeite e sal a gosto (cuidado pois o shoyu já é bem salgado!).Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Monte em uma forma, colocando metade da massa e apertando bem. Adicione o recheio escolhido e cubra com o restante da massa. Por cima, coloque o molho de tomate e enfeite com um pouco de requeijão e folhas de manjericão. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Sirva quente, mas frio também fica uma delícia! E depois de ir à geladeira, ele fica mais firme.

Receita do blog Duelo de colher.