Berinjela ao creme de abóbora

Muuuito gostoso!

Ingredientes:
500g de abóbora madura (descascada e picada)
2 ½ copos de água fervida
3 berinjelas descascadas e picadas ao comprido, finas
500g de queijo minas ralado grosso
cheiro verde para o final (depois de assado o prato)
1 colh. (chá) de sal
3 tomates sem semente e picados em pedaços médios
1 cebola de cabeça grande picadinha
3 colh. (sopa) de óleo

Modo de fazer:
Creme:
Leve a abóbora descascada e picada ao fogo para cozinhar; ainda com um pouco de água (bem pouco mesmo!), bater no liquidificador. Reserve. Numa panela, colocar o óleo e a cebola, refogar a cebola sem corar. Acrescentar o tomate mexendo sempre. Acrescentar a abóbora já batida no liquidificador e o sal. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Reserve

À parte, descascar as berinjelas, precozer as fatias de berinjela durante 15 minutos; escorrer.
Num pirex retanglar grande, arrumar as camadas assim:

1ª -> a metade do creme de abóbora;
2ª -> a metade da berinjela;
3ª -> a metade do queijo ralado (com fartura!);
4ª -> a outra metade do creme de abóbora;
5ª -> a outra metado de creme da berinjela;
6ª -> a outra metade do queijo.

Leve para assar durante 15 minutos. Vigie para não queimar. Basta derreter o queijo.
Quando retirar do forno colocar sobre o assado os temperos verdes crus (cebolinha e salsinha).

Dicas:

• Em vez do tomate poderá usar 1 lata de Salsareti ou Pomarola tradicional.
• Se você gosta de manjericão, poderá colocar um galhinho, após o refogar da cebola, antes de colocar a abóbora em creme.