Quibe de forno vegetariano

Receita aprovadíssima! Mas requer 1h30min mais ou menos pra ficar pronta, já que temos trigo e soja para hidratar...

Ingredientes:
1 xícara de chá de trigo para kibe
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja

1 cebola picada
shoyu
azeite
sal

folhas de manjericão para decorar

Para o recheio: vale deixar a imaginação livre, mas eu usei só requeijão e ficou divino!

Molho: também um opcional, mas fiz um molho básico de tomate e deu muito certo.

->Dourar em uma colher de óleo, um pouco de alho e cebola. Adicionar os tomates até que dissolvam, adicionando um pouco de água para não grudar na panela. Sal a gosto.

Modo de fazer:

Coloque o trigo para kibe de molho em água fria por uma hora. Escorra e esprema bem o trigo para retirar o excesso de água. Reserve o trigo hidratado.

Coloque a soja de molho em água fervente. Deixe de molho por cerca de 10 minutos, escorra e adicione água fervente novamente. Repita este processo umas 2 ou 3 vezes - isso tira o gosto forte da soja. Por fim, escorra toda água e esprema a soja para retirar o excesso. Reserve a soja.

Misture o trigo e a soja hidratados. Acrescente molho de soja até obter uma cor marrom mais escura. Adicione a cebola, o azeite e sal a gosto (cuidado pois o shoyu já é bem salgado!).Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Monte em uma forma, colocando metade da massa e apertando bem. Adicione o recheio escolhido e cubra com o restante da massa. Por cima, coloque o molho de tomate e enfeite com um pouco de requeijão e folhas de manjericão. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Sirva quente, mas frio também fica uma delícia! E depois de ir à geladeira, ele fica mais firme.

Receita do blog Duelo de colher.

Berinjela ao creme de abóbora

Muuuito gostoso!

Ingredientes:
500g de abóbora madura (descascada e picada)
2 ½ copos de água fervida
3 berinjelas descascadas e picadas ao comprido, finas
500g de queijo minas ralado grosso
cheiro verde para o final (depois de assado o prato)
1 colh. (chá) de sal
3 tomates sem semente e picados em pedaços médios
1 cebola de cabeça grande picadinha
3 colh. (sopa) de óleo

Modo de fazer:
Creme:
Leve a abóbora descascada e picada ao fogo para cozinhar; ainda com um pouco de água (bem pouco mesmo!), bater no liquidificador. Reserve. Numa panela, colocar o óleo e a cebola, refogar a cebola sem corar. Acrescentar o tomate mexendo sempre. Acrescentar a abóbora já batida no liquidificador e o sal. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Reserve

À parte, descascar as berinjelas, precozer as fatias de berinjela durante 15 minutos; escorrer.
Num pirex retanglar grande, arrumar as camadas assim:

1ª -> a metade do creme de abóbora;
2ª -> a metade da berinjela;
3ª -> a metade do queijo ralado (com fartura!);
4ª -> a outra metade do creme de abóbora;
5ª -> a outra metado de creme da berinjela;
6ª -> a outra metade do queijo.

Leve para assar durante 15 minutos. Vigie para não queimar. Basta derreter o queijo.
Quando retirar do forno colocar sobre o assado os temperos verdes crus (cebolinha e salsinha).

Dicas:

• Em vez do tomate poderá usar 1 lata de Salsareti ou Pomarola tradicional.
• Se você gosta de manjericão, poderá colocar um galhinho, após o refogar da cebola, antes de colocar a abóbora em creme.
  

Pão Integral da Beth

Este é um pão saboroso e pesado. Mata a fome em poucas fatias.
Fica uma delícia com queijo minas!

Ingredientes:
500g de farinha integral fina
500g de farinha branca
10g de fermento biológico (seco) para pão
01 colh. (sopa) de sal
03 colh. (sopa) de açúcar mascavo
600 ml de água morna
01 xícara de óleo (canola, girassol, soja)

Adicionais:
02 colh. (sopa) de semente de girassol descascadas
02 colh. (sopa) de gergelim torrado (torre você mesmo em uma frigideira)
02 colh. (sopa) de castanha do pará picada
02 colh. (sopa) de castanha de caju picada (xerém)
04 colh. (sopa) de aveia a granel
04 colh. (sopa) de aveia em flocos
02 colh. (sopa) de semente de linhaça

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes secos e adicione o óleo e a água morna, amasse e faça dois pães (adicione farinha branca até obter o ponto) . Coloque em forma untada com óleo e farinha e deixe crescer em local quente de preferência (mais ou menos 1 hora); quando dobrar de tamanho, coloque em forno médio para assar por aproximadamente 40 a 50 minutos.

Dicas:

• O ponto da massa é quando ela não gruda nos dedos.
• Não socar muito a massa para que não saia todo ar dela.
  
• Para auxiliar na hora da massa crescer, deixar o forno ligado, de preferência assando alguma coisa, e deixar a forma com a massa em cima do fogão, onde estará quentinho.
• Esta receita rende muito, então recomendo fazer meia receita, se a família for pequena, ou presentear uma outra família com o segundo pão, como a Beth faz.